Brunch-Rezension: Asado Libre-Brunch im Maté

Wandern Sie mit diesem aufregenden Spread durch die Anden …

Hintergrund

Gewinner von Was gibt es in Abu Dhabi zu sehen? Maté wurde dieses Jahr mit der Auszeichnung „High Commended Latin American Restaurant“ ausgezeichnet und ist in der Restaurantszene der Hauptstadt ein führender Name, wenn Sie auf der Suche nach authentischen lateinamerikanischen Aromen oder einfach nur einem guten alten Steak sind.

Während wir dies hier schreiben, stellen wir fest, dass viele unserer Lieblingskonzepte in letzter Zeit auf Saadiyat angesiedelt sind, und dieses hier, das Park Hyatt Abu Dhabi, ist da keine Ausnahme. Es zeigt einfach den wachsenden Einfluss der Insel als kulinarisches Reiseziel, außerdem ist sie ein regionales kulturelles Zentrum, flankiert von herrlichen Stränden.

Das Menü

Wir haben schon viel über Matés neuen Brunch Asado de Libre – Camino de Los Andes gehört, aber was wir nicht wussten, war die Vielzahl an Aromen, die er unter dem lateinamerikanischen Motto vereint. Wir kommen hierher, um diese von den Anden inspirierte Wanderung zu unternehmen – nicht in Wanderkleidung, sondern mit Heißhunger. Unser Kellner erklärt, dass das, was wir gleich erleben werden, von Argentinien, Kolumbien, Ecuador, Peru, Paraguay, Venezuela und Chile inspiriert ist.

Kurz gesagt: Dies ist Ihr Pass in eine völlig neue Welt lateinamerikanischer Aromen.

Wir begeben uns auf diese kulinarische Reise mit zwei Gerichten aus ihrem Vorspeisenmenü „Para Comenzar“, dem Mate-Carpaccio und der gerösteten Aubergine. Das trockengereifte Rindfleisch wird leicht geflammt und mit unseren Lieblingszutaten gewürzt: Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Salz. Die geröstete Aubergine enthält grünes Tahini, kandierte Tomaten, Hummus und Dukkha, inspiriert vom Nahen Osten. Würzig und nussig, unser Gaumen ist bestens vorbereitet.

Wir sind hier, um es richtig krachen zu lassen, und als Hauptgericht servieren wir Cotilla al Asador, über offenem Feuer gegarte Wagyu-Rippchen. Man hat uns gesagt, dass Kochen über offenem Feuer in Argentinien der Renner ist, und als Fans von Rauch und dem Leben im Freien ist das genau das Richtige.

Auf der Hauptkarte stehen auch über Zedernholz gegarter Fisch und gegrilltes Ribeye-Steak, mit denen Sie nichts falsch machen können. Als Beilage bestellen wir geschmacklich das Pimento Rojos Asado, auf Holzkohle gegrillte Paprika mit Olivenöl und Knoblauch, die unsere Geschmacksnerven im Handumdrehen wecken, sowie die Papas a Caballo, eine Beilage aus hausgemachten Kartoffeln, weichgekochten Eiern und Schnittlauch.

Den krönenden Abschluss unserer Bergtour bildet das Helado, ein mit gehaltvoller dunkler Schokolade überzogenes Eis. Wenn Sie Käsekuchen mögen, wird Ihnen die Tarta de Queso garantiert ein Staunen entlocken, während Sie alles genießen, was darin steckt.

Was steht im Urteil: Kommen Sie mit leerem Magen im Basislager an, denn bei diesem kulinarischen Trekking dreht sich alles um den höchsten Geschmack.

Maté, Park Hyatt Abu Dhabi Hotel & Villas, Saadiyat Island, Abu Dhabi, samstags 13:00 bis 16:00 Uhr. Dhs375 weich, Dhs475 Haus, Dhs690 Blasen. Tel: (0)54 309 6027. @parkhyattad